維生素C是一種有機化合物，化學(xué)命名為L(cháng)-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯，又名L-抗壞血酸，分子式為C6H8O6，分子量為176.12。 維生素C為通常是片狀，有時(shí)是針狀的單斜晶體，參與機體復雜的代謝過(guò)程，能促進(jìn)生長(cháng)和增強對疾病的抵抗力，可用作營(yíng)養增補劑、抗氧化劑，也可用作小麥粉改良劑。但維生素C的過(guò)量補充對健康無(wú)益，反而有害，故需要合理使用。維生素C在實(shí)驗室用作分析試劑，如作還原劑、掩蔽劑等。