一、項(xiàng)目基本情況

******小學(xué)通過公開招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)************小學(xué)學(xué)生提供早、午、晚餐服務(wù),預(yù)算約******元/年，本項(xiàng)目為固定報(bào)價(jià)不受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，具體金額以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)，中標(biāo)單位應(yīng)具有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，工作人員應(yīng)具有餐飲服務(wù)人************學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指導(dǎo)意見》、《遼寧省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指引的通知》等和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做******學(xué)校一切損失。

******幼兒園食堂運(yùn)營(yíng)企業(yè)需提供的相關(guān)服務(wù)

（一）供餐標(biāo)準(zhǔn)

乙方提供幼兒及教職員工餐點(diǎn)服務(wù)；乙方應(yīng)確保所供應(yīng)的餐飲安全衛(wèi)生、新鮮可口、花樣翻新、低鹽低油低糖，精細(xì)加工，確保餐食細(xì)軟碎爛，少提供油炸食物，如有過敏、少數(shù)民族等特殊學(xué)生，需單獨(dú)制作餐食；乙方確保甲方員工就餐環(huán)境安全，做好安全保障工作。

用餐時(shí)間：乙方需在教職員工每次就餐時(shí)間前30分鐘準(zhǔn)備好員工餐食；幼兒餐點(diǎn)提供時(shí)間依據(jù)幼兒就餐時(shí)間提前15分鐘送達(dá)到指定點(diǎn)位。就餐時(shí)間參考如下:

教職員工

早餐:7：00-8：00；午餐:11：30-12：40；

幼兒

早餐:8：00-8：40；早間點(diǎn):9：00-10：00；

午餐:11：00-11：40；水果:14：00-14：30；

晚餐:15：00-15：40；

乙方應(yīng)當(dāng)無條件配合甲方的用餐時(shí)間要求。

（二）食譜制定：

******幼兒園保健部，經(jīng)保健部門審核確認(rèn)后存檔，中標(biāo)人進(jìn)行采購(gòu)及備餐。其中幼兒餐譜（三餐兩點(diǎn)）需依據(jù)省、市、區(qū)兒保部門要求的帶量食譜軟件生成并符合實(shí)際餐標(biāo)。

2、供餐包括但不局限以下內(nèi)容：

早餐:不少于二種類型的粥；不少于二種類型的主食(主食包括:花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、餃子、烙餅、烤餅、面條等)；雞蛋一枚；牛奶半袋；（早餐餐飲根據(jù)季節(jié)和師生的口味適量調(diào)整）；

正餐(午餐、晚餐）：不少于三種菜；主食包括米飯或面點(diǎn)(面點(diǎn)包括:包子、燒麥、花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等)；正餐（午餐、晚餐）每餐次不少于一葷一素、一種湯類（為確保菜品原料口感新鮮，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購(gòu)單位協(xié)商調(diào)整相關(guān)食譜）；每周必須安排一次以上魚類菜品，一次以上大蝦菜品、一次以上牛肉菜品，一次以上羊肉菜品，一次以上排骨菜品，雞肉菜品不得超過一次，其他時(shí)間安排優(yōu)質(zhì)豬肉。加工制作時(shí)可根據(jù)幼兒及教職員工用餐需求自選各種烹飪方式，但嚴(yán)禁深度油炸菜品；素菜為各式時(shí)令蔬菜(逢節(jié)假日需結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗民情進(jìn)行餐點(diǎn)創(chuàng)新，增加適合幼兒及教職員工食用的節(jié)日菜品)。

兩點(diǎn)要求：上午間點(diǎn)為半袋牛奶 糕點(diǎn)或一杯酸奶 糕點(diǎn)，下午間點(diǎn)為兩種新鮮時(shí)令水果。

注：①菜譜2周內(nèi)不重樣。

②義務(wù)教育階段家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生免午餐。

(三)原材料標(biāo)準(zhǔn)要求:

1、米:優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，產(chǎn)品相關(guān)信息齊全、包裝合格（嚴(yán)禁散裝）。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是新米。

2、面:優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，產(chǎn)品相關(guān)信息齊全、包裝合格（嚴(yán)禁散裝）。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是新面粉。

3、調(diào)料類:包裝完好無破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于六個(gè)月。

4、食用油:食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。

5、蔬菜類:外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

6、新鮮肉（豬、牛、羊）類:表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類:外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，隨供貨提供相關(guān)檢疫檢測(cè)報(bào)告、合格證。

7、鮮活、深海水產(chǎn)類:眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；蝦類一千克40-50只左右。

8、鮮蛋類:蛋殼完整，有光澤，無禽類糞便、氣味正常，保證新鮮。

9、水果類:大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。

10、配菜類:蔥花、生姜、蒜、蒜苗、香菜，其它配菜類根據(jù)市場(chǎng)配菜類情況調(diào)整。

11、腌菜類:酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場(chǎng)腌菜類情況調(diào)整。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。

12、干雜類:花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用玉米或土豆類淀粉、面粉，產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場(chǎng)干雜類情況調(diào)整。

13、豆制類:豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場(chǎng)豆制類情況調(diào)整。

14、主要食材包括但不限于米、面、油、蔬菜類等，需通過正規(guī)渠道進(jìn)貨(禁止在市場(chǎng)等小商販采購(gòu))并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。

15、每日全部餐點(diǎn)需要進(jìn)行單獨(dú)留樣保存不少于125克、72小時(shí)，做好留樣相關(guān)工作。

******幼兒園管理人員、家長(zhǎng)代表對(duì)所有食堂食品食材進(jìn)行不定期抽樣檢測(cè)。

餐標(biāo)

幼兒（三餐二點(diǎn)）：20元/人/天，每月出勤天數(shù)以實(shí)際出勤天數(shù)為準(zhǔn)。

教職員工（早、午餐，節(jié)假日有加餐）：9元/人/天，每月出勤天數(shù)以實(shí)際出勤天數(shù)為準(zhǔn)。

備注一：1.幼兒及教職員工餐費(fèi)需足額投入制作餐點(diǎn)；嚴(yán)禁占用幼兒及教職員工伙食費(fèi)進(jìn)行其他支出；
******幼兒園教職員工在園子女免費(fèi)提供餐食；為保潔人員免費(fèi)提供餐食。

******學(xué)校賬戶，下打租，月底據(jù)實(shí)收取餐費(fèi)，具體付款時(shí)間以實(shí)際到賬為準(zhǔn)。教師餐費(fèi)：根據(jù)區(qū)財(cái)政資金撥付時(shí)間支付給中標(biāo)單位。上述餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)包括本次幼兒招標(biāo)范圍內(nèi)全部?jī)?nèi)容，采購(gòu)人不再另行支付其他關(guān)于餐食的任何費(fèi)用。

食堂運(yùn)營(yíng)管理期間場(chǎng)地及食堂設(shè)施設(shè)備管理

******幼兒園提供的現(xiàn)有場(chǎng)所為限，中標(biāo)人不得擴(kuò)大************幼兒園有權(quán)向中標(biāo)人要求賠償違約金并有權(quán)解除本合同。

******幼兒園提供的所有設(shè)備和用具并登記備案。
******幼兒園食堂管理運(yùn)營(yíng)期間負(fù)責(zé)全部設(shè)施設(shè)備的修理或更換相關(guān)費(fèi)用。本合同終止時(shí)應(yīng)進(jìn)行設(shè)備清點(diǎn)、檢查確保設(shè)施設(shè)備的完好及使用狀態(tài)正常。如發(fā)生爭(zhēng)議，根據(jù)本合同所規(guī)定的責(zé)任條款解決。如上述設(shè)備及用具在非正常使用或食堂管理工作疏忽所造成損壞，均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償。
? ?4、在中標(biāo)人負(fù)責(zé)服務(wù)期限內(nèi)如需新增設(shè)備，中標(biāo)人自行解決，并保證師生正常用餐。

其他要求

(一)付款方式及相關(guān)約定:

******學(xué)校賬戶，下打租，月底據(jù)實(shí)收取餐費(fèi)，具體付款時(shí)間以實(shí)際到賬為準(zhǔn)。

教師餐費(fèi)：根據(jù)區(qū)財(cái)政資金撥付時(shí)間支付給中標(biāo)單位。

2、******幼兒園同意后，中標(biāo)人自行購(gòu)買、安裝和使用，費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)擔(dān)，中標(biāo)人擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，服務(wù)期滿后可以自行處理。

******幼兒園批準(zhǔn)后方能進(jìn)行，費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)，服務(wù)期滿后，中標(biāo)人不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有項(xiàng)目。

4、服務(wù)期內(nèi)除自然損耗外，中標(biāo)人要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好；服務(wù)期間食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)維修維護(hù)保養(yǎng)，費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)擔(dān)。

5、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營(yíng)管理中清潔類、消耗類雜品及從業(yè)人員勞保用品需要發(fā)生的所有費(fèi)用。

6、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營(yíng)等證件需要發(fā)生的所有工作項(xiàng)目及相關(guān)費(fèi)用。

7、其他未盡事宜以雙方簽訂的采購(gòu)服務(wù)合同為準(zhǔn)。

(二)服務(wù)人員與管理保障

******幼兒園食堂需根據(jù)食藥監(jiān)管、兒保要求足額配置食堂從業(yè)工作人員，人員比例為1：45（45名幼兒配備一名從業(yè)工作人員，從業(yè)工作人員年齡不得高于50周歲，性別不限），根據(jù)餐點(diǎn)提供的實(shí)際需要和就餐幼兒人數(shù)，人數(shù)浮動(dòng)在4******幼兒園協(xié)商增減工作人員。需配備一名食堂管理員，食堂管理員不在此計(jì)算，食堂管理員工資由中標(biāo)單位支付。

2、******幼兒園無關(guān)。中標(biāo)人承諾合法用工并為員工足額發(fā)放工資并繳納社保、公積金******幼兒園的聲譽(yù)，食堂員工所發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)法律糾紛由中標(biāo)人負(fù)全責(zé)。

3、中標(biāo)人******幼兒園有權(quán)對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行處罰直至取消中標(biāo)資格。

******幼兒園食堂從業(yè)人員需要獲得“健******幼兒園保健部門存檔，嚴(yán)禁無證在食堂工作(辦理證件費(fèi)用由中標(biāo)人自行承擔(dān))。

5、中標(biāo)人需派駐專業(yè)食堂管理人員（需每年取得食堂食品安全管理人員培訓(xùn)證）對(duì)各園食堂運(yùn)營(yíng)進(jìn)行管理，管理內(nèi)容包括但不限于食堂結(jié)算、從業(yè)人員的操作、食品安全日常管理表簿的記錄、庫(kù)房管理、上級(jí)管理部門檢查要求的相關(guān)APP 上報(bào)等工作，確保做好監(jiān)管的同時(shí)能提供詳實(shí)的檢查臺(tái)賬記錄。

************集團(tuán)化管理層培訓(xùn)）并做好記錄。

******幼兒園出具證明材料。

(三)服******幼兒園供餐相關(guān)服務(wù)。

******幼兒園有權(quán)不再與其續(xù)簽合同。(考核標(biāo)準(zhǔn)以合同簽訂為準(zhǔn))

******小學(xué)。

************幼兒園制定的食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全******幼兒園一切損失。

******幼兒園對(duì)中標(biāo)人提供的服務(wù)質(zhì)量不滿意，以書面的形式向中標(biāo)人告知不滿意原因并且連續(xù)警告3次以上，中標(biāo)人在收到書面通知7天內(nèi)對(duì)此仍未有任何改進(jìn)或無故不能正常開餐所造成的損失由中標(biāo)人承擔(dān)，采購(gòu)人將有權(quán)終止合同。

******幼兒園有權(quán)******************幼兒園管理部門及家長(zhǎng)代表的意見建議，并形成書面記錄及時(shí)進(jìn)行相關(guān)整改。

（八）食堂的******************幼兒園支付2000元違約金。中標(biāo)人對(duì)采購(gòu)人及家委會(huì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行整改，否則由此導(dǎo)致的一切后果由中標(biāo)人承擔(dān)。

******幼兒園和中標(biāo)人各自授權(quán)的代表協(xié)商解決。雙方應(yīng)將各自任命的授權(quán)代表以書面形式告知對(duì)方。

(十)責(zé)任狀:

1******幼************幼兒園有權(quán)無條件終止合同。

************幼兒園不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)******幼兒園概不承擔(dān)任何責(zé)任。

************幼兒園有權(quán)終止采購(gòu)服務(wù)及運(yùn)營(yíng)合同。

（十二）違約責(zé)任

************************幼兒園損失超過違約金的，超出部分由中標(biāo)人繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。

************幼兒園可單方面解除合同。

************幼兒園制定的食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全******幼兒園一切經(jīng)濟(jì)、名譽(yù)相關(guān)損失。

******************幼************幼兒園有權(quán)無條件終止合同。

************幼兒園不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)******幼兒園概不承擔(dān)任何責(zé)任。

******幼兒園做好帶量食譜和配合迎接上級(jí)部門檢查，對(duì)上級(jí)部門提出的問題要立行立改。************幼兒園有權(quán)追究其賠償責(zé)任。

（十三）轉(zhuǎn)讓與分包

******幼兒園有權(quán)向中標(biāo)企業(yè)主張違約金并有權(quán)解除本合同。

（十四）退出機(jī)制

******學(xué)校應(yīng)立即停止供餐及時(shí)終止供餐合同。

(一)發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包供餐業(yè)務(wù)的，擅自更換履約人、變更供餐生產(chǎn)地址的，違反法律法規(guī)或供餐合同行為的；

(二)食品的配送溫度和食用時(shí)限不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求的；

(三)降低供餐質(zhì)量和餐量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜的或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到80%的；擅自提高飯菜價(jià)格，食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量存在問題及其他原因引起就餐人員不滿而發(fā)生群體事件影響惡劣的；

(四)未持續(xù)保持校外供餐單位資質(zhì)，經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)許可條件的；

******學(xué)校間存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的；

(六)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的；

(七)未履行供餐服務(wù)合同約定的，經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患的，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門處罰且限期整改不力的；

(八)違法采購(gòu)不合格食品、原材料或摻假用假，加工無證，過期、有害食品，危害學(xué)生健康或服務(wù)質(zhì)量存在問題及其他原醫(yī)而引起群體性事故的；

(九)發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生食物中毒的:

******消防餐飲設(shè)備設(shè)施管理不善、損壞嚴(yán)重造成安全生產(chǎn)事故的，發(fā)生其他安全事故后果嚴(yán)重的；

******學(xué)校資源從事校外餐飲服務(wù)的；

******學(xué)校造成重大社會(huì)不良影響的；

(十三)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門吊銷或注銷食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。

******學(xué)校對(duì)中標(biāo)************教育局，連續(xù)3次不滿意警******學(xué)校將有權(quán)終止合同。

（十五）中標(biāo)人應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間向食堂服務(wù)人員支付工資，如因拖欠工資而導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)重大延誤，采購(gòu)人有權(quán)對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行處罰直至取消中標(biāo)資格。

******學(xué)?？山K止合同，執(zhí)行上級(jí)最新政策要求。

******小學(xué)食堂運(yùn)營(yíng)企業(yè)需提供的相關(guān)服務(wù)

1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并******學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。 ?

******學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

******學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在一周內(nèi)進(jìn)行整改。

現(xiàn)場(chǎng)管理

******學(xué)校提供現(xiàn)有設(shè)備及配套設(shè)施，后期合理損耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備由餐飲服務(wù)公司進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)日常維護(hù)保養(yǎng)。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)。中標(biāo)人不得擴(kuò)大************學(xué)校有權(quán)向中標(biāo)人要求賠償違約金并有權(quán)解除本合同。

2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。 ?

3.中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。

4.中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位************管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。

5.中標(biāo)人負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)，燃?xì)赓M(fèi)。

******學(xué)校同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。

******委員會(huì)、遼寧省公安廳四部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)遼寧省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指引的通知》即遼市監(jiān)聯(lián)[2023]19號(hào)文件的要求。

供餐模式及開餐時(shí)間

1.供餐模式

教師餐：推薦采用自助餐

學(xué)生餐：現(xiàn)場(chǎng)就餐，現(xiàn)場(chǎng)加工制作完成后，學(xué)生到食堂就餐，特殊情況停水、停電采用專業(yè)保溫桶形式配送至各班級(jí)。

2.開餐時(shí)間

教師開餐時(shí)間： ? ? ? ? ? ? ? ?

早餐：07:00-08:00 ? ? ? ? ? ? ? ?

午餐：11:30-12:40 ? ?

學(xué)生開餐時(shí)間：

早餐：07:00-08:00 ? ? ? ?

午餐：一段（一二三年級(jí)）11:05；二段（四五六年級(jí)）12:00

晚餐：16:20開餐 ?

******學(xué)校通知，中標(biāo)單位不得無故自行更改供餐時(shí)間。

四、供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式（具體金額以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)）

師生餐費(fèi)獨(dú)立核算，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

******學(xué)校按財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按照實(shí)際就餐天數(shù)，根據(jù)區(qū)財(cái)政資金撥付時(shí)間支付給中標(biāo)單位，早、午餐：9元/人/天。

學(xué)生餐費(fèi)：******學(xué)校賬戶，下打租，月底據(jù)實(shí)收取餐費(fèi)，具體付款時(shí)間以實(shí)際到賬為準(zhǔn)。

2.學(xué)生早餐標(biāo)準(zhǔn)：菜品搭配：不少于二種類型的主食(主食包括:花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、餃子、烙餅、烤餅、面條等)，雞蛋1枚，不少于二種類型的粥（每天不重樣），不少于三種類型的小菜，早餐：6.5元/人/天。

3.學(xué)生午餐標(biāo)準(zhǔn)：菜品搭配：A餐主葷一道、副葷一道、素菜一道、一米、一面，每周必須安排一次以上海鮮類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過一次，其他時(shí)間安排優(yōu)質(zhì)豬肉，每天保證新鮮酸奶或水果、甜點(diǎn)。B餐在A餐基礎(chǔ)上增加葷菜投放次數(shù)，增加水果、牛奶。A餐：一二三年級(jí)：10元/人/天，四五六年級(jí)：11元/人/天。B餐：15元/人/天

4.學(xué)生晚餐標(biāo)準(zhǔn)：菜品搭配：主葷一道、副葷一道、素菜一道、一米、一面，每周必須安排一次以上海鮮類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過一次，其他時(shí)間安排優(yōu)質(zhì)豬肉。晚餐：一二三年級(jí)：10元/人/天，四五六年級(jí)：11元/人/天。

注：①菜譜2周內(nèi)不重樣。

②義務(wù)教育階段家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生免午餐。

5.食材標(biāo)準(zhǔn)

（1）米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行），所提供產(chǎn)品必須是新米。

（2）面：優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1355-2021，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行），所提供產(chǎn)品必須是新面粉。

（3）調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20903-2007，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。

（4）食用油：食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)(執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1535-2017，各地區(qū)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。

（5）蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

（6）新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量?jī)?yōu)等的大品牌廠商為主。

（7）鮮活水產(chǎn)類：魚類眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；蝦類一千克40-50只。

（8）鮮蛋類：達(dá)到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。

（9）水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。

（10）配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據(jù)市場(chǎng)配菜類情況調(diào)整。

（11）干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場(chǎng)干雜類情況調(diào)整。

（12）豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場(chǎng)豆制類情況調(diào)整。

（13）以上所有的食材進(jìn)貨渠道正規(guī)（不得在市場(chǎng)等小商販采購(gòu)）并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。

******學(xué)校提供臨時(shí)客飯、加班人員餐食等因工作需要而產(chǎn)生的臨時(shí)配餐，具體以實(shí)際情況發(fā)生為準(zhǔn)，菜譜雙方協(xié)定。

（15）中標(biāo)單位應(yīng)做到每周根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師配餐標(biāo)******學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在一周內(nèi)做出整改。

******學(xué)校應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。

******學(xué)校承擔(dān)。

（18）食堂不得提供冷食類食品、生食類食品裱花蛋糕以及預(yù)制菜品；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

退出機(jī)制

******學(xué)校應(yīng)立即停止供餐及時(shí)終止供餐合同。

(一)發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包供餐業(yè)務(wù)的，擅自更換履約人、變更供餐生產(chǎn)地址的，違反法律法規(guī)或供餐合同行為的；

(二)食品的配送溫度和食用時(shí)限不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求的；

(三)降低供餐質(zhì)量和餐量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜的或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到80%的；擅自提高飯菜價(jià)格，食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量存在問題及其他原因引起就餐人員不滿而發(fā)生群體事件影響惡劣的；

(四)未持續(xù)保持校外供餐單位資質(zhì)，經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)許可條件的；

******學(xué)校間存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的；

(六)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的；

(七)未履行供餐服務(wù)合同約定的，經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患的，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門處罰且限期整改不力的；

(八)違法采購(gòu)不合格食品、原材料或摻假用假，加工無證，過期、有害食品，危害學(xué)生健康或服務(wù)質(zhì)量存在問題及其他原醫(yī)而引起群體性事故的；

(九)發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生食物中毒的:

******消防餐飲設(shè)備設(shè)施管理不善、損壞嚴(yán)重造成安全生產(chǎn)事故的，發(fā)生其他安全事故后果嚴(yán)重的；

******學(xué)校資源從事校外餐飲服務(wù)的；

******學(xué)校造成重大社會(huì)不良影響的；

(十三)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門吊銷或注銷食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。

******學(xué)校對(duì)中標(biāo)************教育局，連續(xù)3次不滿意警******學(xué)校將有權(quán)終止合同。

（十五）中標(biāo)人應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間向食堂服務(wù)人員支付工資，如因拖欠工資而導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)重大延誤，采購(gòu)人有權(quán)對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行處罰直至取消中標(biāo)資格。

******學(xué)?？山K止合同，執(zhí)行上級(jí)最新政策要求。

食安管控

1.中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。

2.中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承全部責(zé)任。

******消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

4.中標(biāo)單位應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

責(zé)任狀

******學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行事************學(xué)校有權(quán)終止合同。

2.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。如因用電、水、燃?xì)獠僮鞑划?dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)單位承擔(dān)過錯(cuò)責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

3.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準(zhǔn)。

四、食堂管理要求

1.中標(biāo)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營(yíng)等證件需要發(fā)生的所有費(fèi)用。

******消防安全。

3.中標(biāo)人需******學(xué)校按實(shí)際情況確定。

4.食堂所有員工由中標(biāo)人自行招聘，員工工資和福利均由中標(biāo)人負(fù)擔(dān)。

******醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證（辦理證件費(fèi)用由中標(biāo)人自行承擔(dān)）。無健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作。

6.中標(biāo)人要規(guī)范內(nèi)部管理，對(duì)本公司員工的思想道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康等進(jìn)行全面管理。所有工作人員應(yīng)規(guī)范服務(wù)操作程序，做到態(tài)度積極、語言文明，對(duì)學(xué)生熱情服務(wù)。

7.食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進(jìn)行清潔消毒。每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上，及時(shí)清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。食堂從業(yè)人員每學(xué)期開學(xué)前或開學(xué)初進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和職業(yè)素養(yǎng)，工作期間佩戴口罩和清潔的工作衣帽******學(xué)校，避免造成疾病擴(kuò)散。

8.投標(biāo)人應(yīng)保證提供的貨物及服務(wù)均符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家法律法規(guī)及地方政府有關(guān)規(guī)定。投標(biāo)人保證提供的貨物均符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)及食材出廠標(biāo)準(zhǔn)。所供食材必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。

米面油：提供有效的檢測(cè)報(bào)告；

蔬菜水果：提供當(dāng)批次農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告；

肉類：提供檢疫證明、品質(zhì)合格證、瘦肉精檢測(cè)證明；

冷鏈商品（魚、蝦）：具有產(chǎn)品相應(yīng)合格證明。

嚴(yán)格管控食品、原材料和餐具采購(gòu)渠道，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。禁止采購(gòu)、使用國(guó)家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋******學(xué)校食堂的食品、原材料應(yīng)做到分區(qū)分架分類、離墻離地存放，遵循先進(jìn)、先出、先用原則。加工制作食品的容器和工具按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用，確保生熟分開。

9.依據(jù)《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等技術(shù)指南和標(biāo)準(zhǔn)，編制并公布每周帶量食譜。學(xué)生餐應(yīng)做到品種多樣營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。應(yīng)定期聽取用餐人員意見，保證菜品、主食質(zhì)量，豐富不同規(guī)格。合理加工、烹飪學(xué)生餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。學(xué)生餐從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí)，每日菜品需要按規(guī)定要求，進(jìn)行單獨(dú)留樣保存不少于48小時(shí)，做好各項(xiàng)記錄。

五、驗(yàn)收流程

1.食材應(yīng)清潔，無損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。按索票-******學(xué)校的查驗(yàn)原件后，索取復(fù)印件留存。

2.每批次每種食材均抽查驗(yàn)收，對(duì)數(shù)量在30箱以上（含 30 箱）的抽查率為10%，******學(xué)校驗(yàn)收人員應(yīng)和中標(biāo)人送貨人員一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

3.抽查發(fā)現(xiàn)問題的處理：

（1）對(duì)危及人身安全的食材質(zhì)量問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日所送同批次食材全部退貨。

（2）若抽查未發(fā)現(xiàn)問題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即通知中標(biāo)人，對(duì)問題食材做退貨處理。

（二）退（補(bǔ)）貨：

當(dāng)日送達(dá)食材出現(xiàn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、缺斤少兩、配送錯(cuò)誤等問題（若雙方對(duì)質(zhì)量或重量有爭(zhēng)議，可送具有檢驗(yàn)資質(zhì)的部門檢測(cè)，同時(shí)留樣備檢），由中標(biāo)人負(fù)責(zé)在30～60分鐘之內(nèi)補(bǔ)換貨，包換或包退，并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用。在退貨過程中，對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的食品，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷毀，不再退貨給中標(biāo)人。

（三）驗(yàn)收記錄：

******學(xué)校驗(yàn)收人員與中標(biāo)人驗(yàn)收******學(xué)校支付餐費(fèi)的依據(jù)之一。

******學(xué)校簽訂的餐飲服務(wù)采購(gòu)合同為準(zhǔn)。