（一）、承包范圍
******醫(yī)院食堂職工餐和病友餐的伙食供應(yīng)，職工餐就餐刷卡工作。
2、病友餐配送服務(wù)及餐具清潔消毒；
3、食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品安全衛(wèi)生管理；
4、開餐菜譜的合理搭配；
5、食堂內(nèi)設(shè)施設(shè)備管理；
6、整體承包食堂水、電、氣、設(shè)備日常維修、日常耗材等支出費(fèi)用，（按表每月計費(fèi)，從承包費(fèi)用中扣除）
******醫(yī)院做好配送公司每日配送菜品稱重、驗(yàn)收等工作；
8、與食堂勞務(wù)相關(guān)的工作項目。
（二）、承包方式
******醫(yī)院將食堂用工服務(wù)按整體協(xié)議價一次性議定全年服務(wù)價格承包給承包人，承包人自行聘請包括廚師在內(nèi)的工作人員不少于9人，******醫(yī)院服務(wù)要求做好伙食供應(yīng)。
2、承包人獨(dú)立負(fù)責(zé)工作人員的聘******醫(yī)院均不發(fā)生勞動關(guān)系。
************醫(yī)院節(jié)能降耗相關(guān)管理規(guī)定做好節(jié)約水、電、燃?xì)獾?，杜絕浪費(fèi)。
******醫(yī)院相關(guān)管理制度，自覺遵守安全生產(chǎn)相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格遵守******醫(yī)院工作人員或任何第三人財產(chǎn)、人身損害的，均由承包人自行承擔(dān)。造成嚴(yán)重后果將依法追究其法律責(zé)任。
5、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他安全生產(chǎn)事故，追究相關(guān)責(zé)任。
（三）、服務(wù)人數(shù)
用餐人數(shù)職工餐約為200人，病友餐約為1000人。
（四）、用餐標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)（每日）
| 分類 | 類型 | 菜品類型 | 預(yù)估就餐人數(shù)（2024年標(biāo)準(zhǔn)） | 備注 | |
| 病友餐 | 病友早餐 | 米粉（含肉臊子） | 850-900人左右 | ******醫(yī)院后勤信息服務(wù)部審核后按菜單要求保質(zhì)保量制作、配送 | |
| 病友中餐 | 標(biāo)準(zhǔn) | 普通餐 一葷一素 | 460人左右 | ||
| 營養(yǎng)餐 兩葷一素 | 220人左右 | ||||
| 老年餐 兩葷兩素三湯 | 260人左右 | ||||
| 病友晚餐 | 標(biāo)準(zhǔn) | 普通餐 一葷一素 | 460人左右 | ||
| 營養(yǎng)餐 兩葷一素 | 220人左右 | ||||
| 老年餐 兩葷兩素三湯 | 260人左右 | ||||
| 病友煲湯 | 營養(yǎng)湯制作配送，每周一次，配送到各科室 | ? | |||
| 職工餐 | 職工早餐 | 米粉（含肉臊子）或稀飯 包點(diǎn) | 150 | ******醫(yī)院后勤信息服務(wù)部審核后按菜單要求保質(zhì)保量制作、配送 | |
| 職工中餐 | 兩葷兩素一湯或蒸菜 ? | 150 | |||
| 職工晚餐 | 兩葷兩素一湯或蒸菜 | 80 | |||
| 傳統(tǒng)節(jié)日加餐 | 傳統(tǒng)節(jié)假日加餐（含春節(jié)3天；端午、中秋各1天） | 菜品提標(biāo)，增加菜品（一葷） | ? | ? | |
（五）、服務(wù)要求
1、承包人應(yīng)保證食堂有足夠的工作人員【包括營養(yǎng)師（可兼任）、廚師、配菜、送飯、洗碗等】完成每日三餐伙食供應(yīng)，嚴(yán)格按院方規(guī)定準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量開餐，職工餐早餐7：00-7：50 ，中餐11：30（中班）、12：05-12：30，晚餐17：05-17：30；病友餐早餐6：30-7：30，中餐10：40-11：30，晚餐4：20-5：20。
******醫(yī)院對承包人伙食質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和考核，并有權(quán)要求承包人及時整改。
3、承包人所有******醫(yī)院備查。無健康證或健康證過期，均不得上崗。
4、對承包經(jīng)營的食堂食品安全全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。
（1）需落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票（每日存檔），嚴(yán)禁使用過期/變質(zhì)食材；規(guī)范生熟分開、餐用具消毒、食品留樣（每餐留樣并記錄）等流程，確保加工制作符合安全標(biāo)準(zhǔn) 。
（2）乙方需配合甲方檢查考核，參與食品安全會商；發(fā)現(xiàn)安全隱患或事故潛在風(fēng)險，立即停止服務(wù)并同步報告甲方及監(jiān)管部門，啟動應(yīng)急處置預(yù)案 。
（3）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)，如出現(xiàn)因乙方操作流程不規(guī)范或未按流程操作導(dǎo)致的食品安全事故，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的將追究其法律責(zé)任。
?（六）、其他要求及說明
1、服務(wù)時間及地點(diǎn)
（1）服務(wù)期限：壹年（如年度內(nèi)發(fā)生重大過錯造成嚴(yán)重不良后果或考核3次不合格，醫(yī)院有權(quán)終止合同重新挑選服務(wù)方）。
（2）服務(wù)地點(diǎn)：采購人指定地點(diǎn)。
2、結(jié)算方式
本項目實(shí)行按月度憑正式勞務(wù)發(fā)票******醫(yī)院以勞務(wù)工資形式，根據(jù)每月考核結(jié)果扣除每月水電氣、維修、耗材費(fèi)用后撥付用工服務(wù)承包費(fèi)用給承包人，相關(guān)制度詳見附件。
3、成交供應(yīng)商對作業(yè)工人須繳納社會保險，且作業(yè)期間發(fā)生的意外及造成的其他相關(guān)損失均由成交供應(yīng)商自行承擔(dān)。
4、本項目為包干方式，勞務(wù)、水、電、氣、設(shè)備日常維修、日常耗材等開支，包含實(shí)施過程中應(yīng)繳納的稅費(fèi)、管理費(fèi)、保險費(fèi)（含意外保險）、員工服裝費(fèi)等一切與該項目有關(guān)的合理費(fèi)用。
5、投標(biāo)人應(yīng)詳細(xì)列明項目所需的各項費(fèi)用，一旦中標(biāo)，在項目實(shí)施過程中出現(xiàn)任何費(fèi)用的遺漏，均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，采購人不再另行支付任何費(fèi)用。
6、投標(biāo)人在投標(biāo)前須踏勘現(xiàn)場的，踏勘期間發(fā)生的意外自負(fù)，有關(guān)費(fèi)用自理。
???對于上述項目的要求，供應(yīng)商應(yīng)在投標(biāo)文件中進(jìn)行響應(yīng)并做出說明及承諾。
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附件：
******醫(yī)院）
食堂考核辦法
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為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，使食堂工作人員更好地為病友和職工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的******醫(yī)院實(shí)際情況制訂本辦法。
? ???一、檢查范圍?
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及科室和病友滿意率等。
二、量化考核???
（一）后勤保障部和財務(wù)科每月1次對食堂工作情況進(jìn)行督促檢查******醫(yī)院有權(quán)針對出現(xiàn)的問題對食堂承包人員實(shí)施并下達(dá)書面整改通知，責(zé)成承包人限期整改。
（二）月底考核由后勤保障部牽頭組織實(shí)施，結(jié)合日?？己私Y(jié)果取平均值對每月工作評定，評定結(jié)果報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，對食堂承包人實(shí)施獎懲兌現(xiàn)。兌現(xiàn)在每月支付食堂勞務(wù)費(fèi)時進(jìn)行清算。綜合考核評定結(jié)果90分為合格，90分及以上足額支付月勞務(wù)費(fèi)；低于90分為不合格，每少1分扣300元。
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食堂月督查考核檢查內(nèi)容及扣分標(biāo)準(zhǔn)（100分制）
考核月份： ?????????????????????????????????考核評分：
| 項目 | 考評內(nèi)容 | 分值 | 考核依據(jù) | 評分 | 扣分說明 |
| 食材入庫 | 每日協(xié)助對新購食材過秤驗(yàn)收入庫 | 10 | 抽查，一樣不足稱扣1分，扣完為止。 | ? | ? |
| 對食材入庫嚴(yán)格把關(guān)，確保無霉變、過期物資，物資擺放整齊有序 | 10 | 現(xiàn)場查看，一樣不合格扣1分，扣完為止 | ? | ? | |
| 伙食供應(yīng) | ******醫(yī)院規(guī)定時間保質(zhì)、保量開餐 | 10 | 科室每投訴1次屬實(shí)扣5分 | ? | ? |
| 菜肴搭配合理，確保每餐有下飯菜；飯菜內(nèi)無雜物、異物，確保熟飯熟菜供應(yīng) | 10 | 科室每投訴1次屬實(shí)扣5分 | ? | ? | |
| 餐具消毒 | 餐具嚴(yán)格清洗消毒，做好消毒記錄 | 15 | 未消毒扣5分，記錄不全扣2分，無記錄扣5分 | ? | ? |
| 水電氣安全管理 | ******醫(yī)院安全生產(chǎn)、節(jié)能降耗相關(guān)規(guī)定，規(guī)范水電氣安全管理 | 5 | 長流水、長明燈每次扣1******醫(yī)院安全檢查通報每次2分，上級安全檢查通報一次扣5分 | ? | ? |
| 食品留樣 | 配備專用留樣冰箱，足樣足量，標(biāo)明日期，作好銷毀記錄 | 10 | 無留樣扣5分 臺帳不全扣2分，無臺帳扣5分 | ? | ? |
| 人員資質(zhì) | 工作人員持有效健康證上崗，統(tǒng)一著裝，保持儀表整潔 | 10 | 現(xiàn)場查看，一人不合扣5分，扣完為止 | ? | ? |
| 就餐環(huán)境 | 食堂就餐環(huán)境干凈整潔，地面無明顯油圬、無飯屑湯漬 | 5 | 現(xiàn)場查看，一處不合格扣1分 | ? | ? |
| 就餐刷卡 | 落實(shí)職工就餐刷卡的監(jiān)督，確保就餐刷卡率達(dá)到99%以上，由后勤信息服務(wù)部進(jìn)行每月統(tǒng)計。 | 5 | 每月低于90%扣1分，低于80%扣3分 | ? | ? |
| 上級督查 | 在上級督查中各項指標(biāo)達(dá)標(biāo) | 10 | 被上級督查通報批評的每次扣5******醫(yī)院造成較大影響的每次扣10分，造成惡劣影響的一票否決。 | ? | ? |
?
被考核人簽字： ????????????????????????????????????考核人： ????
?
二、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：詳見功能與要求
三、技術(shù)規(guī)格：詳見功能與要求
（1）服務(wù)期限：壹年（如年度內(nèi)發(fā)生重大過錯造成嚴(yán)重不良后果或考核3次不合格，醫(yī)院有權(quán)終止合同重新挑選服務(wù)方）。
???（2）服務(wù)地點(diǎn)：采購人指定地點(diǎn)。
?
五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：詳見功能與要求
1）驗(yàn)收主體：甲方為項目的驗(yàn)收主體
驗(yàn)收組織方式：?自行組織 ?□委托第三方組織
是否邀請本項目的其他供應(yīng)商：□是 ??否
是否邀請專家：□是 ??否
是否邀請服務(wù)對象：?是 ?□否
是否邀請第三方檢測機(jī)構(gòu)：□是 ??否
2）履約驗(yàn)收時間：供應(yīng)商提出驗(yàn)收申請之日起?7 日內(nèi)組織驗(yàn)收。
3）履約驗(yàn)收方式： ?□一次性驗(yàn)收 ???（分期/分項驗(yàn)收
4******財政局關(guān)于加強(qiáng)長沙市政府采購項目履約驗(yàn)收工作的通知〉的通知》(瀏財函【2024】5號)規(guī)定的驗(yàn)收程序申請驗(yàn)收。
5******醫(yī)院）。
?
七、其他要求：詳見功能與要求
